學名：點帶石斑
俗稱：青斑、紅點石斑

為目前石斑魚業主要之石斑養殖魚種，因外型與瑪拉巴石斑相近，市場統稱「青斑」，一般體長約在20~50公分，分辨青斑魚，首要記住「褐色條紋、黃色斑點」，青斑魚身側連同靠近尾柄處會有五條暗褐色的橫帶，身上佈滿黃色的斑點，尾鰭、背鰭等部位尾端邊緣會呈黃色。雖然稱為青斑魚，但斑點是橙黃色的，色彩斑斕且醒目，一定很快就能讓你在魚群中發現牠！ 青斑魚肉富含蛋白質、維生素、礦物質及氨基酸等多種營養成份，營養價值高，是一般筵席上常見的上等佳餚，青斑魚的吃法也相當多元，不論煎、炒、炸、蒸、燉或是做成紅燒，都能展現出青斑魚各種風格的美味。

龍虎斑，又稱珍珠龍膽石斑或沙巴斑，是用龍膽石斑(公)與老虎斑(母)培育出來的雜交種新石斑魚，有老虎斑頭龍膽尾的外型；虎斑的強抗病力及龍膽的快成長率，顯現雜交優勢。

老虎斑要1年多才成長至1斤左右，要2年才能達到2斤，而珍珠龍膽12個月便可長到2斤，兩年多可長到8斤。生長速度與龍膽石斑差不多，比目前養殖最普遍的青斑快1半以上，而且肉質同老虎斑細嫩，吃起來Q彈有勁，富含DHA、EPA、Omega-3 等，魚皮富含膠原蛋白，為老饕們的聖品。

學名：鞍帶石斑魚
俗名：龍躉、龍膽石斑

龍膽為廣鹽性的珊瑚礁魚類，可在鹽度10~40ppt及水溫22~28℃的環境下生存。成長快速，第一年可達1.5~3公斤，第二年可達3~6公斤，是石斑魚種中體型最大，素有『石斑之王』之雅稱。野生龍膽最大可成長至2.7公尺，最重可達440公斤。

龍膽石斑營養價值相當高，日本的相撲選手也經常攝取龍膽石斑。因龍膽石斑體型大相對的肉質就更紮實鮮甜，不只皮跟骨富含膠質，魚肉更是全身膠質精華的所在，富含DHA、EPA、Omega-3，肉質口感細嫩中又帶有咬勁。

因龍膽石斑體型較大，除全魚外本公司也提供適合一般小家庭食用的真空包裝產品。

龍膽石斑清肉

龍膽石斑下巴

龍膽石斑魚頭(丁)

中文學名: 四絲馬鮁
中文俗名: 午仔、竹午、大午

為熱帶沿海洄游性魚類，常群棲息在內灣、河口及沙泥質海床，以無脊椎動物為食。本魚體延長而側扁，長可達到約2米的最大長度，吻短而鈍，下唇僅見於口角，齒露出於上下頜之外，無鰾。午仔魚是可水產養殖高經濟魚類，胸鰭尾鰭是淡黃色的就是養殖的午仔，野生的午仔胸鰭尾鰭是黑色的。

台灣舊時流傳一說〔一午、二紅衫、三白鯧〕，午仔排名第一，美味已不在話下。午仔魚含有DHA和EPA的營養元素，還有豐富的鈣、磷、鈉、鉀、脂肪、蛋白質，與維生素A、B2和菸酸等營養素，肉質細嫩鮮美且無細刺，特別適合油炸或油煎，而在中國廣東區最常用於製作鹹魚。

所謂〔一夜干〕，是直譯於日文，是魚獲特有的保存方式。將鮮美的魚處理乾淨後浸泡在高濃度的鹽水內，再風乾一個晚上，即可製作成美味的一夜干，千萬不可日曬，如果魚的水份曬乾了，就成了〔魚乾〕了。

任何新鮮的魚都能製成一夜干，日本料理店常看到鯖魚、柳葉魚、秋刀魚等各式一夜干，而本公司則是採用現殺午仔魚肉質細嫩且無細刺的特性，經本公司特殊比例調製的鹽水浸泡加上獨特的風乾的技巧，製作成一夜干，故稱為〔午魚一夜干〕，吃起來肉甜鮮美，絕對有別於一般市售的一夜干。